こんにちは。若石リフレクソロジスト＆食生活デザイナーの木下友子です。
今回のテーマもやっぱり砂糖です。「砂糖と上手に付き合う」ために、砂糖のことを知りましょう。
今回は砂糖の「製造方法による」分類についてまとめてみました。
砂糖は製造方法によって
■含蜜糖（がんみつとう）
■分蜜糖（ぶんみつとう）
この二つに分けられます。
読んで字のごとく蜜が含まれているか、蜜と分けられているかの違いです。
まずは含蜜糖から見ていきましょう。
■含蜜糖は黒砂糖、てんさい糖、メープルシロップ、赤糖、きび糖、和三盆として健康を意識したお店などでよく使われています。
原料からできる液糖をそのまま煮詰める製法です。 含蜜糖は砂糖の結晶と蜜を分離させていないため、密に含まれている「ミネラル分や風味」や色が残っていて、色も出ます。
一見、体に良さそうですが、そのせいで、一般的な料理には合わないこともあるのです。
（料理の味がいつもと変わってしまう、色がついてしまう等々）
また、いくらミネラルが残るからと言っても糖は糖です。
糖は糖です
糖は糖です！
とり過ぎには注意しなくてはなりませんね。
■一方、分蜜糖は糖から蜜を分離させたもので「精糖」として販売されています。
比較的値段も安く、色や味に癖がないのでお料理に使いやすい砂糖です。
一見、含蜜糖の方が体に良さそうですが、現代の食生活では、「どんな砂糖をとるか」よりも「とにかくとりすぎないこと」が大切です
まだまだ砂糖については書きたいことがあるのですが、いったんこのへんで……。
お読みいただきありがとうございました。
★様々な栄養素は、それぞれが複雑に関係しあって、身体に影響を与えています。
「これ一つで○○になる」とか、「この栄養素をこれだけとれば○○になる」、
と単純に言えるものではないと考えておりますので、その点はご注意くださいませ。
「自分の健康は自分で守る！セルフケアからプロ独立まで」
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