【食】パンが好きでもダイエットしたい！

こんにちは。若石リフレクソロジスト＆食生活デザイナーの木下友子です。

今回は「ダイエットのお話し」です。

もう少し言えば、「パンが好きだけどダイエットしたい」という方に向けたお話です。

ダイエットにチャレンジしたことのある人なら、ご存じのはず。「パンはけっこう太りやすい」ということを。

その理由は、「精製された小麦を食べることで、血糖値が急上昇しやすくなる」から。血糖値が急上昇するものは、太りやすい食材といえるのです。

なぜ、血糖値が急上昇すると太りやすくなるのか？この関係についてもう少し詳しく、見ていきましょう。

■血糖値と太りやすさについて

まず血糖値とはなにか。それは血液中の「ブドウ糖」の濃度のことを言います。

そして砂糖や白米、小麦等、精製されたものほど体内での分解が早く、ブドウ糖として速やかに吸収されます。それはつまり、血糖値が急激に上がるということです。

では血糖値が急上昇すると、どうなるのでしょうか？なんと身体が「脂肪を貯めこむ」モードになるのです。

イメージで言えば、体が「おお～！！いきなり糖がたくさん入ってきた！こんなにたくさんなら、きっと余りが出るだろう。ためておこう！もったいないから！脂肪としてためておこう～～」という感じです。

人類はエネルギーを使うことよりも、ためておくことには長けているんですね

こうして急上昇した「血糖値」を抑えようと、今度は膵臓（すいぞう）が「インスリン」といホルモンを大量に分泌します。これが続くと糖尿病の原因となるのです。

それでもパンが食べたいよ～！という方は、「全粒粉（ぜんりゅうふん）パン」はいかがでしょう。

全粒粉とは小麦を「皮ごと」すりつぶしたものなので、消化しづらく、消化にかかる時間も増え、その結果、血糖値の血糖値の急上昇が抑えられます。

ただ、白いパンよりもずっと固く、独特の香りがします。（米に例えるなら玄米的な感じです）そういう風味が苦手な人も少なくないですよね。昔の私がそうでした（笑）

「全粒粉パンが良いのはわかってる……でも、私の食べたいパンはこれじゃない……」

　硬いし……味が素朴すぎるし……」と避けておりました。

では、白いパンに慣れている人間が、全粒粉パンを美味しく食べるにはどうすれば良いか？

いろいろ試した結果を書いておこうと思います。

たとえば

●ドライフルーツやナッツ類入りのものにする

●卵などを挟んでサンドイッチにする

というやり方。

素朴すぎる味をナッツや卵がフォローしてくれます。

全粒粉は身体を温める作用があるとされていますから

多少、冷たい生野菜等をはさんでも安心ですね

ここでひとつご注意いただきたいことがあります！

全粒粉パンなら何でもいいわけではありません。

全粒粉パンは賞味期限の短いものが多く、防腐剤等が使われていることもあります。添加物を避けたい人は要注意です

また、全粒粉の割合が少しだけ、というパンも存在します。しっかり成分をチェックしてくださいね～！

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